餐饮礼仪
餐饮礼仪问题可谓源远流长。据文献记载可知,至迟在周代,饮食礼仪已形成一套相当完善的制度,特别是经曾任鲁国祭酒的孔子的称赞推崇而成为历朝历代表现大国之貌、礼仪之邦、文明之所的重要方面。  
 
作为汉族传统的古代宴饮礼仪,自有一套程序:主人折柬相邀,临时迎客于门外。宾客到时,互致问候,引入客厅小坐,敬以茶点。客齐后导客入席,以左为上,视为首席,相对首座为二座,首座之下为三座,二座之下为四座。客人坐定,由主人敬酒让菜,客人以礼相谢。席间斟酒上菜也有一定的讲究:应先敬长者和主宾,最后才是主人。宴饮结束,引导客人入客厅小坐,上茶,直到辞别。这种传统宴饮礼仪在我国大部分地区保留完整,如山东、香港及台湾,许多影视作品中多有体现。    
  
清代受西餐传入的影响,一些西餐礼仪也被引进。如分菜、上汤、进酒等方式也因合理卫生的食法被引入中餐礼仪中。中西餐饮食文化的交流,使得餐饮礼仪更加科学合理。     
 
现代较为流行的中餐宴饮礼仪是在继续传统与参考国外礼仪的基础上发展而来的。其座次借西方宴会以右为上的法则,第一主宾就坐于主人右侧,第二主宾在主人左侧或第一主宾右侧,变通处理,斟酒上菜由宾客右侧进行,先主宾,后主人,先女宾,后男宾。酒斟八分,不可过满。上菜顺序依然保持传统,先冷后热。热菜应从主宾对面席位的左侧上;上单份菜或配菜席点和小吃先宾后主,上全鸡、全鸭、全鱼等整形菜,不能头尾朝向正主位。这些程序不仅可以使整个宴饮过程和谐有序,更使主客身份和情感得以体现和交流。因此,餐桌之上的礼仪可使宴饮活动圆满周全,使主客双方的修养得到全面展示。
 
餐桌礼仪:吃完自助餐请别打包
  分餐:自助餐实行的是“分餐制”。取菜前每个人应准备好自己的餐具、食盘。取菜时,应用公用的餐具将食物放入自己的食盘内,不要用自己的餐具取菜。
  自取:在取食品的时候还要遵循一个原则,就是:只取自己的!有些好客的主人看到好菜(诸如大虾之类)不禁会多取一些给同桌的其他人,反而令同伴尴尬。至于中餐中的劝酒劝吃的做法,也可暂时停用一次,改日请吃涮羊肉时再举杯不迟。
  适量:参加自助餐会,应遵循“多次少取”的原则,取食时要量力而行,每次取餐少取一点,品尝之后,如感觉不错可以再取,反复去也不会引起非议,当然前提是吃完盘内的食物再去,避免“多吃多占”。
  打包:无论如何都不要将自助餐打包,外带食物回去,即便是不用付费的内部自助餐会也要遵守这一点。其实,自助餐在很大程度上具有商务活动功能,与其他客人进行交往才是首要的事情,吃东西往往处于次要地位。

餐桌上请您注意吃相
  如果将噪声与美食联系起来,人们头脑中浮现出的第一个词儿应该就是“吧唧”。我们可能都有过这样的经历:同桌就餐时,对面的兄台“自在”地享受着食物撞击口腔的快感,而我们却在阵阵“吧唧”声中倒足了胃口。
  新闻背景
  昨天,一个导游朋友的一段诉苦让笔者感慨良多。她说他带着外国游客去饭店吃饭时,常常能赶上周围有人吃饭吧唧嘴。这种“噪声”不仅让外国游客为之侧目,也让自己感觉“如坐针毡”。之后,笔者到10个饭店里转了一圈,发现吧唧嘴儿吃饭的的确大有人在。
  一百多年前,一位名叫马克•戈万的俄国外交官写了本名为《尘埃》的书,书中记录下了一些外国人眼中的“有趣现象”,其中就有这样一段描述:“大厅内只有筷子碰撞饭碗声,然后是咀嚼声,再往后就是使人听起来很不舒服的‘吧哒、吧哒’的吧唧嘴声。”事实上,不管是这种餐桌噪音的制造者,还是这种声音的受害者,总之,现实生活中这种“吧唧”声的高出现率让我们对《尘埃》中所描绘的这个场景、所表现的这种声音十分熟悉。
  尽管我们的祖先自古就有“食不言、寝不语”的训诫,其中已经包含了对安静就餐环境的一种要求。然而,长久以来,很多人却依旧“顽强”地固守着吧唧嘴的进食习惯。殊不知,这种快乐却是建立在别人的“痛苦”之上的。
  事实上,在这些吧唧嘴的人中,很多人都没有意识到这种声音是对文明进餐礼仪的一种破坏。正像社会学家刘绮菲教授所说的,文化程度并不能决定一个人的生活习惯,任何不良的社会行为在熟视无睹的环境中,都会变得肆无忌惮而大行其道。
  现在,我们应该向吧唧嘴等不文明的吃相发出“禁令”,不是因为我们要做“面子”文章,而是想在这个即将成为奥运会主办城某地的地方倡导一种讲究文明风范、讲求绅士形象的餐桌礼仪。人们对吃喝的理解早已升级为一种交流方式。讲究文明的餐桌礼仪不仅是让自己或者让别人吃饱、吃好,而是一种自律、懂礼的个人素养的一种体现。不管是在公众场合还是在自己家中,时刻注意自己的吃相是对自己文明形象的一种严格要求,我们理当向不文明吃相等生活陋习宣战。

餐桌文化之餐桌座次礼仪
  1、“主陪”位置:主陪是请客一方的第一顺位,即是请客的最高职位者,或陪酒的最尊贵的人。位置在正冲门口的正面。主要作用基本就是庄主,把握本次宴请的时间,喝酒程度等。
  2、“副陪”位置:副陪是请客一方的第二顺位,是陪客者里面第二位尊贵的人。位置在主陪的对面,即背对门口。这个位置更多的是带动客人喝酒。
  3、“三陪”位置:有些地方是没有这个位置的,位置在主陪的右手边第二位置。他的主要作用是跟主陪一左一右把“主宾”夹在中间,便于照顾。
  4、“主宾”位置:主宾是客人一方的第一顺位,是客人里面职位最高者或地位最尊贵者做的地方。位置在“主陪”的右手边。
  5、“副主宾”位置:是客人一方的第二顺位。位置在“主陪”的左手方。
  6、“三宾”位置:副宾是客人一方的第三顺位。位置在“副陪”的右手方。
  7、“四宾”位置:副宾是客人一方的第四顺位。位置在“副陪”的左手方。
 
西餐桌上的礼仪
  在欧洲,所有跟吃饭有关的事,都被备受重视,因为它同时提供了两种最受赞赏的美学享受--美食与交谈。除了口感精致之外,用餐时酒、菜的搭配,优雅的用餐礼仪,调整和放松心态、享受这环境和美食、正确使用餐具、酒具都是进入美食的先修课。
 
   要注意的是,在西方去饭店吃饭一般都要事先预约,在预约时,有几点要特别注意说清楚,首先要说明人数和时间,其次要表明是否要吸烟区或视野良好的座位。如果是生日或其他特别的日子,可以告知宴会的目的和预算。在预定时间到达,是基本的礼貌,有急事时要提前通知取消定位一定要道歉。
 
   再昂贵的休闲服,也不能随意穿着上高档西餐厅吃饭,穿着得体是欧美人的常识。去高档的西餐厅,男士要穿整洁;女士要穿晚礼服或套装和有跟的鞋子,女士化妆要稍重因为餐厅内的光线较暗,如果指定穿正式的服装的话,男士必须打领带,进入餐厅时,男士应先开门,请女士进入,应请女士走在前面。入座、点酒都应请女士来品尝和决定。
 
  一般西餐厅的营业时间为中午11点半至下午、晚上6点半后开始晚餐,如果客人早到了可以先在酒吧喝点酒然后再进入主餐厅。
 
  就坐后可以不急于点菜,有什么问题可以直接问服务生,他们一般都非常乐意回答你提出的任何问题呢,若他们不是很清楚会问询餐厅经理或主厨。
 
   就餐时间太早,中午11点或下午5点半就到了西餐厅、匆匆吃完就走、在餐桌上大谈生意、衣着不讲究、主菜吃的太慢影响下一道菜,或只点开胃菜不点主菜和甜点都是不礼貌的行为。
 
  高档西餐的开胃菜虽然份量很小,却很精致,值得慢慢品尝。
 
   餐后可以选择甜点或奶酪、咖啡、茶等等,不同的国家都有不同的小费习惯。但是一定要多加赞美和表示感谢。
 
   吃西餐在很大程序上讲是在吃情调:大理石的壁炉、熠熠闪光的水晶灯、银色的烛台、缤纷的美酒,再加上人们优雅迷人的举止,这本身就是一幅动人的油画。为了您在初尝西餐时举止更加娴熟,费些力气熟悉一下这些进餐礼仪,还是非常值得的。
 
   就座时,身体要端正,手肘不要放在桌面上,不可跷足,与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。
 
  *使用刀叉进餐时,从外侧往内侧取用刀叉,要左手持叉,右手持刀;切东西时左手拿叉按住食物,右手执刀将其锯切成小块,然后用叉子送入口中。使用刀时,刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时,应摆成“八”字型,分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身,表示还要继续吃。每吃完一道菜,将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话,可以拿着刀叉,无需放下。不用刀时,也可以用右手持叉,但若需要作手势时,就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃,也不要一手拿刀或叉,而另一支手拿餐巾擦嘴,也不可一手拿酒杯,另一支手拿叉取菜。要记住,任何时候,都不可将刀叉的一端放在盘上,另一端放在桌上。
 
  *每次送入口中的食物不宜过多,在咀嚼时不要说话,更不可主动与人谈话。
 
文明餐桌活动总结
篇一:社区开展文明餐桌行动情况总结 
 
为广泛开展“迎接十八大、讲文明树新风”活动,巩固全国文明城市创建成果,加快建立节约型社会,倡导文明消费新风,我处着力开展以“粒粒皆辛苦、文明进餐桌”为主题的文明餐桌行动。此次行动旨在普及文明餐桌知识、推广文明餐桌礼仪和文明用语,倡导节约用餐行为、提升餐饮行业服务品味,营造和谐文明的用餐社会氛围,把精神文明融入市民的日常生活,把俭以养德、俭以养性、俭以养身的理念变成广大市民的自觉行动。 
 
街道自接到上级文件,积极响应号召,成立工作小组落实责任,各股室安排专人具体部署,发动工作人员和志愿者,全面开展此次行动。 
 
通过向辖区餐饮业发放文明餐桌行动倡议书和就餐公约以及宣传宣讲节俭饮食的理念督促餐饮企业从自身做起规范经营、提升服务。同时,街道工作人员和志愿者还向餐饮企业和消费者赠送了宣传材料,并将标语上桌上墙,以提醒消费者合理消费。 
 
开展“文明餐桌”行动,事关文明城市的创建,事关“两型社会”的建设,有利于培养文明新风尚,有利于节约社会资源,有利于促进餐饮业和消费者的双赢。 
 
勤俭节约、忆苦思甜是中华民族的传统美德,在社会物质财富不断提升的今天,弘扬传统文化,大力推动精神文明建设,力行节俭之风势在必行。通过此次一系列活动,街道工作人员向全街餐饮企业和广大消费者发出倡议,号召大家共同行动,从自身做起,从小事做起,与文明握手,向陋习告别,传承勤俭节约美德,努力营造文明健康的就餐环境。 
 
 
篇二:文明餐桌活动总结范文 
 
为进一步深化我村村民的文明行动,大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为,结合我村实际,广泛深入地开展了以“文明餐桌,以俭养德”为主题的“文明餐桌行动”活动,积极营造了“节约用餐,文明消费”的良好氛围,力求将节约粮食、尊重劳动、珍惜幸福的传统美德融入了村民的日常生活。现将工作总结如下: 
 
一、以村宣传黑板报、宣传栏为主要宣传阵地,并在辖区12个组的组上张贴12份“文明餐桌”活动宣传画,积极向我村广大村民群众介绍“文明餐桌”行动的好处,加强村民群众勤俭节约、艰苦奋斗的意识。 
 
二、由村两委成员和志愿者,在村市场坝对过往的村民发放“文明餐桌”宣传单,积极开展现场宣传活动,2月7日活动当天共发放《文明餐桌从我做起—致村民的一封信》100份。活动后还要求各个组长、巡逻队成员积极向周围的村民多讲解多做宣传,提倡“倡导节约、安静就餐、文明饮酒、餐后打包”的好传统。 
 
三、组织我村工作人员和志愿者在空闲时间积极向本村团年的村民推广“文明餐桌”行动的实质意义,教育引导大众珍惜资源、爱惜粮食、杜绝浪费、崇尚节约、文明就餐。 
 
通过此次活动,“文明餐桌行动”活动受到了广大村民群众的普遍欢迎,大家对活动倡导的内容都给予了积极的支持。弘扬科学健康新风尚,是衡量这个新时代的文明程度的重要标准,是文明城市建设工作的重要举措。在今后的工作中我村将继续深入细致的向广大消费群体推广“计划点菜,菜肴分餐,剩菜打包,餐前洗手”等良好餐桌习惯,反对“豪华奢侈,铺张浪费,酗酒滋事,粗俗言行”等不良习惯,努力为形成“节俭点餐,卫生用餐,文明就餐”社会道德新风尚而努力。 
 
 
篇三:俭坪乡中心小学组织开展文明餐桌活动总结 
 
为了大力弘扬勤俭节约、艰苦奋斗精神,巩固学校创文成果,进一步提高广大师生文明素质。树立“一粥一饭当思来之不易,半缕半丝恒念物力维艰”的理念,向学校师生大力普及餐桌文明知识,推广餐桌文明礼仪,倡导节约用餐行为,提高文明用餐素质,全面营造文明节俭的良好社会风气。根据上级有关文件要求,积极响应号召,我校广泛开展了“文明餐桌”活动,现将开展的活动总结如下: 
 
1、认真学习传达上级实施方案,并结合本校实际,制定出本校的活动实施方案,明确工作任务,积极做好相关工作安排。成立了以校长为组长的工作领导小组,成员明确分工,职责分明,各施其职,完善各项资料的收集整理归档,迎接上级领导的检查。 
 
2、完善学校食堂各项工作制度,落实责任。加强学校食堂食品安全管理,把节约粮食、珍惜资源的要求融入学校食堂的管理中,切实落实到食堂管理实践中,为师生提供一个安全、卫生、文明、和谐的就餐环境。以食品安全为准则,以学生的健康成长为目标,学生吃上了放心的营养餐为学生的健康成长打下坚实的基础。 
 
3、10月中旬,开展了校园“文明餐桌”活动的宣传教育,教师利用国旗下讲话的时间向学生讲解了有关勤俭节约的知识,用老一辈革命家艰苦奋斗的革命历程向学生传达了“谁知盘中餐,粒粒皆辛苦”节约理念。学生知道了诸如爬雪山、过草地等革命经历中每一粒米,每一颗粟对于红军战士生命的重要性。教师热情洋溢的讲话仿佛将学生置身于那个艰苦的革命年代,使学生不仅了解了老一辈革命先烈们的艰苦壮举,更加深了对勤俭节约的认识。 
 
4、学校还通过主题班会、悬挂宣传标语“节约光荣,浪费可耻”、校园广播等多形式多渠道的宣传方式,将节约光荣、浪费可耻的文明理念渗透课堂教学,引导师生从小学会节约粮食、文明用餐,养成健康文明的生活习惯。 
 
通过一系列的活动,学生不仅知道了从小要节约粮食,文明用餐,还从中学会了许多做人的道理,诸如从小要爱护公物,尊老爱幼等。 
 
 
篇四:解放街道2012年开展“文明餐桌行动”活动 
 
为进一步深化千万市民文明行动,大力普及餐桌文明知识、推广餐桌文明礼仪、倡导节约用餐行为、提升行业服务品位、打造特色餐饮文化,营造“文明消费、节用惜福”的良好社会风气,进一步提高市民文明素质和社会文明程度,解放街道通过四项举措,推动餐桌文明大行动在辖区餐饮企业中开展。
  
一是齐心协力、及早部署。自全区启动仪式后,解放街道立即召开协调会,成立领导小组、研究活动方案,进行责任分工。各部门按照职责分工,有条不紊地推进餐桌文明行动的实施。对街道辖区内餐饮店、单位食堂等人员进行培训,迅速启动了辖区文明餐桌行动。相关部门对食品安全等进行了专项检查,确保了活动的正常开展。 
   
二是突出重点、广泛发动。为使活动迅速得到推广,辖区以食堂、餐饮店为重点,深入细致地对他们进行动员、发动,并得到各企业、餐饮店的支持,落实专人负责,并在餐桌上公开活动四项承诺;餐饮店对服务员进行培训,建立了奖惩制度;同时迅速在餐饮区域显眼位置营造出活动氛围,并创新设置惜福公德箱。通过试点示范,带动其它餐饮店尽快参与到活动中来。目前已有40余家餐饮企业参加到餐桌文明大行动中,从业人员近百人,总规模上百桌。 
   
三是实事求是、突出特色。街道辖区活动的宗旨是不给餐饮店增添负担,本着自愿的原则参与,达到双赢的目的。为此,从活动一开始,就设有对“活动有礼”、“惜福红包”做硬性规定,鼓励餐饮店、企业结合各自实际,对文明点餐、吃完打包的顾客给予奖励,既达到鼓励餐桌文明的目的,又可以吸引顾客再次消费。 
   
四是给予激励,注重民意。除了鼓励餐饮店、企业对员工制定奖励措施外,每年辖区进行一次总结,对在餐饮文明大行动中成效明显、特色突出的餐饮店和文明有礼、群众公认的服务员进行表彰和奖励,并向区级推荐。为确保评选出的先进得到群众公认,活动一开始,就把征求群众意见纳入了活动内容之中,制定了专门的征求意见表,征求意见情况,将作为今后评先的重要条件。 
 
 
篇五:文明餐桌活动总结 
 
尊敬的各位领导、各位同行、女士们,先生们: 
 
大家好! 
 
首先,我代表酒店全体员工,对各位领导、同行和朋友们的到来表示热烈的欢迎!对行业主管部门给予我们的一贯厚爱、支持与关心表示衷心的感谢!作为餐饮行业的代表在会上发言,我深感荣幸也倍觉责任重大。 
 
从今年4月份起酒店大力响应市文明办、市食品药品监督管理局开展文明用餐活动的号召,高度重视,积极行动,按照文件精神的要求,深入细致的开展了文明餐桌推广活动,在活动的过程中,酒店的服务水平、酒店的品牌美誉度均得到提高,文明用餐的风气也逐步在酒店用餐的大多数客人身上得到体现,文明餐桌行动的效果明显。 
 
在酒店推广文明餐桌行动过程中,我想有四个方面值得我们总结,现在跟大家汇报如下: 
 
一、思想上高度重视,是酒店成功推广文明餐桌的根本动力 
 
从收到行业管理部门下达文明餐桌行动的文件后,酒店迅速组织召开了文明餐桌动员大会进行宣传发动,并订制了大量文明餐桌相关宣传品,展示于餐饮的各个区域,大力渲染文明用餐氛围。酒店制订了《餐饮公司文明餐桌行动实施方案》,成立了由酒店高管组成的文明餐桌行动领导小组,明确规定了各部门各成员的工作职责和工作要求,工作布置具体,责任分工明确。文明餐桌行动领导小组成员每日对相关工作逐项检查,并责令活动开展不得力部门迅速整改,确保文明餐桌活动有序开展。在食品安全管理方面,配备了专职的食品安全主管,健全了出品安全工作流程,完善了相关管理制度,对餐饮卫生的各个流程进行管理和监控。正是酒店从上到下在主观意识上都对文明餐桌行动的推广认识深刻、态度端正,成为酒店成功推广文明餐桌的根本动力。
 
二、培训上下真功夫,为引导客人文明用餐打下过硬基础 
 
在推广文明用餐的过程中,我们加大了培训力度。一方面我们外请了专业的营养师对营业员进行饮食科学搭配知识培训,要求营业员熟背“健康饮食金字塔”,在客人点菜时进行合理点菜;另一方面,每天在班前班后会上,对员工进行餐桌文明知识宣贯,文明用餐礼仪培训,在所有餐饮对客服务区域营造“微笑服务、尊重有礼”的文明礼仪氛围,通过这些培训,员工的精神面貌、职业素养均有较大的改变,对客服务规范,服务效率提高,为引导客人文明用餐打下过硬基础。 
 
三、硬件上加大投入,是落实文明餐桌行动的有力保障 
 
今年我们酒店投入资金100多万元,改善了各大厨房的卫生设施,新增加了大型专用冷库,消毒间,食品留样间等,进一步提升产品质量,确保食品安全,这些专业的硬件设施的完善为落实文明餐桌行动提供了有力保障。 
 
我们酒店在推广文明餐桌活动的过程中,虽然取得了一定的成果但也存在着许多不足,为了让这项活动长期有效的进行下去,在以后的工作中,我们将把推广文明餐桌行动作为一项长期固化的工作进行下去,在拓宽餐饮文化内涵,提升餐饮服务品质,创新文明餐桌形式,加大文明用餐宣传方面做更多的工作,以巩固文明餐桌行动的效果。 
 
各位领导、各位同行,作为餐饮企业,我们有责任有义务,为文明岳阳,和谐岳阳,尽一份心,出一份力。市委市政府、市行业管理部门对餐饮行业的大力支持为我们创造了良好的发展环境,我们要把握文明餐桌活动这一契机,乘势而上,规范管理,明确责任,创优服务。借此机会,我也代表酒店庄严向社会承诺,我们会始终把确保食品质量和安全作为头等大事,切实承担起保证食品安全的责任。我们将一诺千金,牢记心中使命,坚持以诚信赢市场,用道德作口碑,为消费者提供更优质、安全的食品。我们将大力普及餐桌文明知识,推广餐桌文明礼仪,倡导节约用餐行为,打造特色餐饮文化,为营造良好社会风尚作出自己应作的贡献。 
 
谢谢大家!

周记 周记100字 周记200字 周记300字 周记400字 周记500字 周记600字 小学生周记 初中 日记 小学生日记 日记大全 寒假日记 暑假日记
日记50字 日记100字 日记200字 日记300字 日记400字 日记500字 一年级日记 二年级日记 三年级日记 四年级日记 五年级日记 六年级日记
读后感 读后感100字 读后感200字 读后感300字 读后感400字 读后感500字 读后感600字 读后感800 读后感大全 名著读后感 读书笔记
餐桌礼仪提供餐桌礼仪
生日祝福语 商务礼仪 文明礼仪 职场礼仪 餐桌礼仪 社交礼仪 公关礼仪 礼仪大全 婚礼主持词 贺词 主持词 主持人串词 开幕闭幕词 祝酒词 毕业赠言 赠言 祝福语大全 问候语大全 结婚祝福语 礼仪常识 毕业感言 获奖感言 周记